YAĞ MANTISI

MALZEMELER

• 1/2 çay bar.sıvıyağ
• 1 çay bar. yoğurt
• 2 çay bar. ılık su
• 1/2 paket yaşmaya
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaş.tuz
• 1 tatlı kaş. tozşeker
• Aldığı kadar un

İÇ HARÇ

• 250 gr.kıyma
• 1 tatlı kaş. toz kırmızıbiber
• 1 çay kaş. karabiber
• 1 çay kaş. tuz
• 1 çay kaş. kekik
• 1 tutam maydanoz

SOSU

• 1 çor.kaş. salça
• 1 tatlı kaş. toz kırmızıbiber
• 1 tutam tuz ( salça tuzluysa tuz kullanılmaz.)
• sıvıyağ
• 1/2 su bar. su

ÜZERİNE

• Sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI

• Karıştırma kabına maya, tozşeker, ve ılık su konur. Maya elde yumuşatılır. Diğer sıvı malzemeler eklenip hepsi karıştırılır. Aldığı kadar unla yumuşak bir hamur hazırlanır. Üzeri kapatılıp bir süre mayalanması sağlanır.
• Diğer tarafta kıymanın içine baharatlar eklenip, elde köfte gibi karıştırarak iç harç hazırlanır.
• Mayalanan  hamur iki bezeye ayrılır. 1/2 cm. kalınlıkta açılır. Üç, dört parmak genişliğinde karelere kesilir. Hazırlanan kıymalı iç harçtan bir miktar ortalarına konur. Önce karşılıklı iki kenarı birleştirilir. Daha sonra diğer iki kenar birleştirilip, çiçek şeklinde kapatılır.
• Hazırlanan mantılar bol sıvıyağının içinde,  ilk önce çiçek olan tarafından kızartılır.(Kızarırken şeklinin bozulmaması için.) Daha sonra çevirip arka tarafı kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınıp fazla yağı emdirilir.
• Sosu için; bir tava içerisine bir miktar sıvıyağ konur. Salça kokusu çıkana kadar karıştırarak kavrulur. Toz kırmızıbiber ve çok az tuz eklenir. Su konup biraz kaynatılıp kıvamı özleştirilir.
• Servis yaparken kızaran yağ mantılarının üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir. Üzerine salçası sos dökülür. Afiyet olsun.