KAYISI TATLISI

Malatya yöresinde sıkça yapılan bir tatlı olan kayısı tatlısı, aynı zamanda Kayserinin Develi ilçesindede sıkça yapılmaktadır. Malatya kayısısı gibi işlenmiş bir kayısı değildir.Kayısılar ikiye bölünüp, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra güneşte kurutulur.Hafif ekşi bir tadı olur.Tamamen organiktir.
Kayınvalidemin çok sık yapmış olduğu bir tatlıdır.

MALZEMELER

• 1 büyük kâse gün kurusu kayısı
• 1 çor kaş.tereyağ
• 1 çay bar.tozşeker (isteğe göre artırılabilir.)
• 1,5 su bar su
• ceviziçi

YAPILIŞI

Kuru kayısılar ılık su içinde iyice yıkanır.5 dakika kadar ılık suda bekletilip tekrar iyice yıkanır.Fazla suyu süzdürülür. Tencereye bir çorba kaşığı tereyağ konur, kayısılar eklenir. Hafif kayısıların rengi dönene kadar karıştırılarak kavrulur. Üzerine şeker ve suyu eklenir. Bir kere karıştırıldıktan sonra bir daha karıştırmadan, kayısıların yumuşayana kadar pişmesi sağlanır. Suyunu çekip, yumuşayan tatlımız ocaktan alınır. Üzerine ceviz içi ile servis edilir.

AYVA TATLISI

Mevsimin son ayva tatlısı

MALZEMELER

• 6 adet ayva
• 15 çor.kaş.tozşeker
• 1 çubuk tarçın
• 5-6 adet karanfil
• 1 su bar.hibiskus
• 2 adet elma
• kaymak veya çiğ krema

YAPILIŞI

Ayvaları yıkayalım.Kabuklarını soyup,çekirdek yataklarını çıkaralım.Tekrar yıkayıp derin bir tencereye yerleştirelim.Her yarım ayvanın üzerine birer çorba kaşığı toz şekeri paylaştıralım.[Ben her dört yarım ayva için fazladan bir kaşık daha şeker serpiyorum].Kenarlarına karanfil ve çubuk tarçını yerleştirelim.Renk vermesi için hibiskusuda ara boşluklara ve üzerine serpelim.Ayvaların hizasına gelecek kadar su ekleyip kapağını kapatıp, ayvalar iyice yumuşayıp renk alana kadar pişirelim.Suyu az gelirse sıcak su eklenebilir.Ayvalar iyice piştikten sonra servis kabına alalım.Tencerede kalan hibiskuslu karanfilli suyunu tel süzgeçten süzdürelim.İki adet rendelemiş olduğumuz elmayı bu suya ekleyip renk alıp yumuşayana kadar pişirelim.Daha sonra ayvaların oyuk kısımlarına doldurup kaymak veya çiğ krema ile servis edelim.