SEBZELİ TAVUKLU MAKARNA

MALZEMELER

• 1 paket makarna
• 1 adet tavuk göğsü
• 1 adet kurusoğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet kabak
• 2 adet havuç
• 2 adet kırmızı biber
• sıvıyağ
• tuz, karabiber
• 1 tutam fesleğen

YAPILIŞI

• Öncelikle iç harcımızı hazırlayarak başlayalım.İnce doğranmış kurusoğanı ve sarımsağı sıvıyağda soteleyelim. Ardından kabuğu soyulup jülyen doğranmış havuçları ekleyelim, birkaç dakika rengi dönene kadar kavuralım. Kabakları kabuğunu soymadan, jülyen doğrayıp  yine birkaç dakika kavurup renginin değişmesini sağlayalım. Jülyen doğranmış tavuk göğüs etimizide ekleyip kavuralım. Aynı zamanda kırmızı biberleride jülyen doğrayıp ekleyelim. Tencerenin kapağını kapatıp, tavuğun hafif suyunu salmasını sağlayalım. Bu suyu sebzeler çekip pişene kadar ara ara karıştıralım. Sebzeler ve tavuk pişince tuz  ve karabiberini ekleyelim. İsteğe göre 1 tutam kıyılmış fesleğen ekleyip ocaktan alalım.
• Diğer tarafta tuzlu, sıvıyağ katılmış kaynar suda makarnaları haşlayıp, süzdürelim. Hazırlamış olduğumuz sosumuzu  makarnamıza ekleyip karıştırarak servis edelim. Bu sosla 6 kişilik ,bir tencere makarna yemeği çıkmaktadır. Afiyet olsun.

MAYDANOZ SALATASI

MALZEMELER

• 1 demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 2 adet kırmızı biber (közlenmiş veya çiğ)
• beyaz peynir
• zeytinyağı
• çörekotu
• nar ekşisi
• limon ve tuz

YAPILIŞI

• Maydanoz ve dereotu iyice yıkanıp, kurutulur. İnce bir şekilde kıyılır. Üzerine halka doğranmış kırmızı biberler yerleştirilir. Küp doğranmış peynirler  ara ara yerleştirilir.(istenilen peynir çeşidi kullanılabilir) İstenilen miktarda çörekotu serpilir. Zeytinyağı, nar ekşisi.limon ve tuzu ekenip servis edilir.Afiyet olsun.

PASTANE POĞAÇASI

MALZEMELER

• 1 paket oda sıc.margarin
• 1 paket yaşmaya
• 1 büyük çay bar.sıvıyağ
• 1 büyük çay bar.süt
• 1 büyük çay bar.su
• 2 çorba kaş.tozşeker
• 1 tatlı kaş.tuz
• 1 adet yumurta+1 yumurta akı
• aldığı kadar un

Üzerine:

• 1 yumurta sarısı
• sıvıyağ
• susam veya çörekotu

İç harç:

• peynir, maydanoz

YAPILIŞI

• Karıştırma kabına yaş mayayı, tozşekeri, ılık su ve ılık sütü koyup karıştırarak mayayı eritelim. Sıvıyağı, oda sıcaklığındaki margarini, tuzu, 1 tüm yumurtayı ve 1 yumurta akını ekleyip, elimizle yağın ve diğer malzemelerin karışmasını sağlayalım.Yavaş yavaş unu eleyerek ekleyip, kulak memesinden biraz yumuşak hamur yoğuralım. Hamurumuzun üzerini kapatıp mayalanması için bekletelim.
• İç harç için kıyılmış maydanoz ile peyniri ezerek karıştıralım.
• Mayalanan hamurumuzdan iri yumurta büyüklüğünde bezeler alıp yuvarlayalım. Tezgah üzerinde elimizle çay tabağı büyüklüğünde açalım. İç harcımızdan ortasına koyalım. Yarım ay şeklinde kapatıp, elimizin bilek kısmıyla, poğaçanın ortasına hafif bastıralım.Tepsiye dizip mayalandıralım.
• Mayalanan poğaçaların üzerine sıvıyağ ile çırpılmış yumurta sarısı sürelim.Isıtılmış 180 derece fırında pişirelim. Bu ölçüden 22 adet poğaça çıkmaktadır. Herkese tavsiye ederim. Yiyenler tarafından beğenilen bir poğaçadır.Afiyet olsun.

TANDIR BÖREĞİ

MALZEMELER
HAMURU İÇİN:

• 5 su bar.un
• 1 su bar.süt
• 1 su bar su
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 çor.kaş.yoğurt
• 1 çay kaş.toz maya
• 1 tatlı kaş.tuz

İÇ HARCI İÇİN:

• 300 gr kıyma
• 2 adet orta boy kurusoğan
• sıvıyağ
• tuz, karabiber
• 1 tutam maydanoz

YAĞLAMAK İÇİN:

• 200 gr.margarin
• 3 çor.kaş.tahin

ÜZERİNE:

• 1 yumurta sarısı, sıvıyağ
• susam veya çörekotu

YAPILIŞI

• Öncelikle iç harcımıza kavurarak başlayalım. İnce doğranmış kurusoğanları bir miktar sıvıyağında kavuralım. Ardından kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar karıştırarak kavuralım. Tane tane olunca tuz ve karabiberine ekleyelim. Ocaktan alıp kıyılmış maydanozu ekleyip, soğumaya bırakalım.
• Hamur için unu karıştırma kabına eleyerek koyalım. Üzerine tuz ve toz mayayı ekleyip elimizle karıştıralım. Unun ortasını açıp süt. su, sıvıyağ ve yoğurdu ekleyip, kulak memesi yumuşaklığında hamurumuzu yoğuralım. Kıvamını ayarlamak için kulak memesinden sert olursa bir miktar su ekleyebiliriz. Yine aynı şekilde yumuşak olursa un ekleyebiliriz.
• Hamurumuz dinlenirken bir tavada margarini eritelim. İyice eridikten sonra ocaktan alalım.İçine tahini ekleyip karıştıralım.
• Hamurumuzu 3 bezeye ayıralım.İlk bezemizi yaklaşık olarak yarım cm. kalınlıkta açalım.Eritmiş olduğumuz tahinli yağımızdan hamurun her tarafına sürelim. Kenardan içeriye doğru, ortada yuvarlak oluşacak şekilde, hamurdan kesikler yapalım. Kesmiş olduğumuz hamurları yine orta yuvarlak üzerine gelecek şekilde üst üste kapatalım.Elde ettiğimiz bu hamuru unlanmış bir tepsiye koyup bir müddet içindeki yağın donması için buzlukta bekletelim. Diğer kalan 2 bezeyede aynı işlemi yapalım.
• Buzluktaki ilk bezemizi çıkarıp, tepsi büyüklüğünde açalım. Yağlamış olduğumuz tepsiye yerleştirelim. Üzerine hazırlamış olduğumuz kıymalı harcın yarısına eşit bir şekilde yayalım.Buzluktaki ikinci bezeyide çıkarıp, onuda tepsi büyüklüğünde açalım. Onuda kıymalı harcın üzerine yerleştirelim. Kalan kıymamızı hamurun üzerine yine eşit şekilde yayalım. Son bezemizide yine tepsi büyüklüğünde açıp, yerleştirelim.Üzerine sıvıyağ ile yumurta sarısını çırpıp sürelim. Susam veya çörekotu atıp, ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim.
• Böreğimiz piştikten sonra, fırından alınca üzerine hafif su serpelim. Temiz bir örtü örterek bir müddet dinlenmesini sağlayalım.

ELMALI KURABİYE

MALZEMELER

• 1 su bar.eritilmiş margarin
• 1 su bar.yoğurt
• 1 su bar.tozşeker
• 1 su bardağından 1 parmak kadar eksik sıvıyağ
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

İçi İçin:

• 5 adet elma
• 1 çay bar.tozşeker
• 1 tatlı kaş.tarçın
• elde kıyılmış ceviz içi

Üzeri için: pudra şekeri

YAPILIŞI

Kurabiyemizin önce iç harcını hazırlayarak başlayalım.Elmaları rendeleyip pişireceğimiz tencereye alalım.Üzerine toz şekeri ekleyip ara ara karıştırarak suyunu çekip, pişmesini sağlayalım.Elmalar iyice suyunu çekip toplandıktan sonra ocaktan alıp, içine tarçını ve ceviz içini ekleyip karıştıralım.Bir köşede soğumaya bırakalım.

Hamurumuz için margarini eritelim.Karıştırma kabına alalım, üzerine sıvıyağı ekleyip, karıştırarak soğumasını sağlayalım.Yoğurdu, tozşekeri, yumurtayı ekleyip elimizle homojen bir karışım elde edelim.Üzerine elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyip, kulak memesinden biraz daha kıvamlı bir hamur yoğuralım.Streç filme sarıp 20 dakika kadar dolapta dinlendirelim.Hamurumuzu 7 bezeye ayıralım.Unlanmış tezgah üzerinde açıp, bıçakla 8 eşit üçgen parçaya ayıralım.İç harcımızı üçgenin üst tarafına koyup rulolar saralım.Tepsiyi yağlamadan dizelim.190-200 derecede üzeri hafif pembeleşene kadar pişirelim.İlk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine tel süzgeçle pudra şekeri serpelim.Kıyır kıyır iki tepsi, 56 adet kurabiye çıkmaktadır.Afiyet olsun.

KAYISI TATLISI

Malatya yöresinde sıkça yapılan bir tatlı olan kayısı tatlısı, aynı zamanda Kayserinin Develi ilçesindede sıkça yapılmaktadır. Malatya kayısısı gibi işlenmiş bir kayısı değildir.Kayısılar ikiye bölünüp, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra güneşte kurutulur.Hafif ekşi bir tadı olur.Tamamen organiktir.
Kayınvalidemin çok sık yapmış olduğu bir tatlıdır.

MALZEMELER

• 1 büyük kâse gün kurusu kayısı
• 1 çor kaş.tereyağ
• 1 çay bar.tozşeker (isteğe göre artırılabilir.)
• 1,5 su bar su
• ceviziçi

YAPILIŞI

Kuru kayısılar ılık su içinde iyice yıkanır.5 dakika kadar ılık suda bekletilip tekrar iyice yıkanır.Fazla suyu süzdürülür. Tencereye bir çorba kaşığı tereyağ konur, kayısılar eklenir. Hafif kayısıların rengi dönene kadar karıştırılarak kavrulur. Üzerine şeker ve suyu eklenir. Bir kere karıştırıldıktan sonra bir daha karıştırmadan, kayısıların yumuşayana kadar pişmesi sağlanır. Suyunu çekip, yumuşayan tatlımız ocaktan alınır. Üzerine ceviz içi ile servis edilir.

UNLU BÖREK

 MALZEMELER

• 3 adet yufka
• 4-5 adet orta boy haşlanmış patates
• 1 çay kaş.karabiber
• 1 çay kaş.toz kırmızıbiber
• 1 tatlı kaş.tuz

arakat için: yeterince un ve 1 kahve fincanı buğday nişastası

yağlamak için: 1 çay bar.erimiş tereyağ, 1 su bar sıvıyağ

üzerine: 1 yumurta sarısı

YAPILIŞI

İlk önce iç harcı hazırlayalım: Haşlanmış patatesleri rendeleyip, içine baharatları ve tuzu katıp karıştıralım. Ayrı bir tavada tereyağını eritip içine sıvıyağı ekleyip karıştıralım. Yufkayı tezgah üzerine açalım. Üzerine bol miktarda eritmiş olduğumuz yağ karışımından sürelim. Tel süzgeç üzerine 1-2 su bardağı kadar un koyup, yufkanın her tarafına eşit bir şekilde eleyelim.elimizle 1 tutam kadar buğday nişastası alıp onuda serpelim. Karşılıklı kenarları ortada buluşacak şekilde birleştirelim. Çevirdiğimiz kenarlarında üzerine bolca yağ sürüp, un eleyelim. Yan kenarları çok az içe doğru çevirelim. Düzgün bir dikdörtgen elde edelim. Patatesli iç harcımızı uzun olan kenara eşit bir şekilde yayalım. Çok sıkı olmayacak şekilde rula saralım.Rulomuzu sekiz eşit parçaya bölelim. (İstenirse daha küçük kesip onikiyede bölünebilir.) Üç yufkadan yirmi dört adet börek çıkıyor. Kestiğimiz börekleri yağlanmış tepsiye dizip, üzerine yumurta sarısı sürelim. Isıtılmış 190 derece fırında pişirelim. Çıtır çıtır el açması tadında börekler oluyor.Herkese tavsiye ederim. Bu börekte yağ ne kadar fazla olursa o kadar gevrek ve lezzetli oluyor.Aksi takdirde böreğimiz kuru olur.

KADINBUDU KÖFTE



MALZEMELER

• 500 gr.yağsız kıyma
• 1 adet kurusoğan
• 2 çor.kaş.sıvıyağ
• Kıymanın yarısı kadar pilav
• (1 çay bar.pirinç, 1.5 çay bar.su)*
• 1 tutam maydanoz
• tuz, karabiber, yenibahar,
• kırmızıtozbiber.kekik

Kızarmak için: un yada galeta unu, 2 adet yumurta

YAPILIŞI

Ben pilav arttığı zaman ertesi gün yayla çorbası yada kadınbudu köfte olarak değerlendiriyorum.Pilav bana göre bu köftede haşlanan pirinçten daha lezzetli oluyor.Pilavımız yok ise 1 çay bar.pirinci, 1.5 çay bar.su ile ocağa koyalım.Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp kapağını örtüp kendi halinde şişmesini sağlayalım.Gelelim köftemizin yapılışına

İnce bir şekilde doğradığımız kurusoğanları iki çor.kaş.sıvıyağda rengi sararana kadar kavuralım.Ardından kıymanın yarısını ekleyelim.İyice suyunu çekene kadar kavuralım.Biraz soğumasını

bekleyelim.Karıştırma kabına kavrulan kıymayı, çiğ kıymayı, pilavı, kıyılmış maydanozu ve istenilen ölçüde baharatları ekleyerek köfte harcını yoğuralım.Yarım saat buzdolabında bekletelim.Dolaptan aldığımız köfte harcından yassı köfteler hazırlayalım.Köfteleri önce una veya galeta ununa bulayalım.Daha sonra bir fiske tuz ile iyice çırpılmış yumurtaya bulayıp, kızdırılmış sıvıyağında arkalı,önlü olarak kızartalım.Havlu kağıt üzerine alıp fazla yağını emdirdikten sonra servis yapalım.

YEŞİL MERCİMEKLİ SEMİZOTU

MALZEMELER

• 2 demet semizotu
• 1 su bar.haşlanmış yeşil mercimek
• 1 kahve fin.pirinç
• 1 çor.kaş.salça
• 1 adet kurusoğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bar.sıvıyağ
• 1 çay kaş.tuz
• 1 tatlı kaş.toz kırmızıbiber

Üzerine:Sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI

Ön hazırlık olarak yeşil mercimeği birkaç saat suda ıslatıp, daha sonra haşlayıp,süzdürelim.Semizotlarını da iyice temizlenene kadar yıkayıp, süzdürelim.Tencerede sıvıyağ içinde ince doğranmış kurusoğanları ve kıyılmış sarımsakları soteleyelim.Salçayı ve toz kırmızıbiberi ekleyip soteleyelim.Semizotlarını ekleyelim.Bir iki sefer salçayla karışana kadar çevirelim.Üzerine haşlamış olduğumuz yeşil mercimekleri yayalım.Yine üzerine yıkamış olduğumuz pirinçleri ekleyip karıştırmadan yavaşça sıcak suyunu ekleyelim.Semizotu suyunu salacağı için fazla su eklemeyelim.Pirinçlerin pişme durumuna göre sıcak su ilave edilebilir.Ocaktan almadan bir kaç dakika önce tuzunu atalım.Sarımsaklı yoğurtla servis edelim. (Yeşil mercimeği, ıspanak ve pazı pişirirkende kullanabiliriz.Gerçekten güzel bir lezzet veriyor.)

MAHLEPLİ KURABİYE

MALZEMELER

• 4 çor.kaş.tereyağı (oda sıc.)
• 1 çay bar.sıvıyağ
• 1 çay bar.yoğurt
• 1 yumurta akı
• 1 pk.kabartma tozu
• 1 tatlı kaş.mahlep
• 1 tatlı kaş.silme tuz
• aldığı kadar un

üzerine:1 yumurta sarısı,susam,çörekotu

YAPILIŞI

Karıştırma kabında oda sıcaklığındaki tereyağ,sıvıyağ ve yoğurt karıştırılır.Diğer malzemeler eklenip kulak memesi kıvamında hamur hazırlanır.Merdane ile açılıp,istenilen kalıpla kesilir.Yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp, susam veya çörekotu atılır.Isıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

TAVUKLU PATATES SALATASI

MALZEMELER

• 2 adet haşlanmış tavuk gögüs eti
• 1 kg.haşlanmış patates
• 1 kavanoz kornişon turşu
• 250 gr.ceviz iri kıyılmış
• 2-3 diş sarımsak
• tuz.pulbiber
• 500 gr.süzme yoğurt
• 3-4 çor.kaş.mayonez
• zeytinyağı

YAPILIŞI

Ön hazırlık olarak haşlanmış patatesleri küp doğrayalım.tavukları ince didikleyelim.Kornişon turşuları doğrayalım.Derin bir karıştırma kabında yoğurt.mayonez,dövülmüş sarımsak,tuz ve zeytinyağını çırparak karıştıralım.Doğramış olduğumuz patatesi,didiklenen tavukları,kornişon turşu,ceviz içi ve kıyılmış dereotunu ekleyip hepsini karştıralım.Servis tabağına alıp üzerini süsleyip servis edelim.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

MALZEMELER

• 4-5 adet enginar
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 çay bar.bezelye
• 1 çay bar zeytinyağı
• 1/2 limon suyu
• 1 tatlı kaş.un
• 1 tatlı kaş.tozşeker
• 1 çay kaş.tuz
• 1 tutam dereotu

YAPILIŞI

Tencerede zeytinyağı içinde,küp doğradığımız soğanları sote edelim.Ardından küp doğradığımız havuçları ekleyelim, hafif rengi dönünce aynı büyüklükte doğradığımız patatesleride soteleyelim.Bir miktar sıcak su ekleyip, limon suyunu,unu,şekeri ve tuzunu atalım.Enginarlarıda oyuk kısmı tencereye bakacak şekilde içine yerleştirelim.Bezelyeyi ilave edelim.Sebzelerin hizasına ulaşacak kadar suyunu ekleyip,kapağını kapatalım.orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirelim.Kapağı kapalı olarak soğutup,dereotu ile servis edelim. (İstenirse patates,havuç,bezelye yerine hazır garnitür kullanılabilir.

HAŞHAŞLI AÇMA

MALZEMELER

• 6 su bar.un
• 1 su bar.sıvıyağ
• 1 su bar.ılık su
• 1 su bar.ılık süt
• 1 paket yaşmaya
• 3 çor.kaş.tozşeker
• 1 tatlı kaş.tuz

İÇİ:

• 100 gr.haşhaş ezmesi
• 100 gr.tereyağ
• 1 su bar.ceviz

ÜZERİNE

• 2 yumurta sarısı

YAPILIŞI

Karıştırma kabına un elenerek konur.Unun ortası açılır, ılık su, ılık süt, maya ve tozşeker konur.Karıştırılıp mayanın kabarması sağlanır.Daha sonra sıvıyağ ve tuz eklenip, yumuşak bir hamur yoğrulur.Yoğrulan hamurun üzeri kapatılıp bir süre mayalanması için bekletilir.Bu arada oda sıcaklığındaki tereyağı ile haşhaş karıştırılır.içine ceviz içi eklenir.Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alınır.Bezeler elde tatlı tabağı büyüklüğünde açılıp içine tereyağlı, haşhaşlı, cevizli karışımdan sürülüp, rulo yapılır.Ruloları elimizde hafif uzatıp, biraz kıvırdıktan sonra simit şekli verilip, uçları birleştirilir.Yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizilir.Tepsi mayası yapılır.Üzerine yumurta sarısı sürülür.Isıtılmış 190 derece fırında pişirilir.

ÇİKOLATALI PUDİNG

MALZEMELER

• 1 litre süt
• 2 çor.kaş.pirinç unu
• 2 çor.kaş.mısır nişastası
• 2 çor.kaş.kakao
• 1 su bar.tozşeker
• 50 gr.bitter çikolata
• 1 paket vanilya

YAPILIŞI

Tencereye pirinç unu,nişasta,kakao ve şeker konur.Çırpıcı ile karıştırılarak üzerine süt eklenir.Ocağa konur, karıştırılarak pişirilir.Kaynadıktan sonra 2 dakika daha karıştırılarak pişirilir.Ocaktan alınıp içine bitter çikolata ve vanilya eklenir, yine çırpıcıyla karıştırılarak çikolatanın erimesi sağlanır.Sıcakken kaselere konur.Soğuyunca üzeri istenilen şekilde süslenir.Dolapta birkaç saat bekletip, soğuk olarak servis edilir.

TEL ŞEHRİYE SALATASI

MALZEMELER

• 2 su bar.tel şehriye
• Sıcak su
• 1 tavuk göğsü
• 1/2 demet taze soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 1 kutu mısır konservesi
• 250 gr.mantar
• baby mısır konservesi

SOS

• limonsuyu,zeytinyağı,tuz,karabiber
• isteğe göre nar ekşisi ve sumak

YAPILIŞI

Tel şehriye, teflon tencerede sıvıyağı ile beraber açık kahverengi olana kadar karıştırılarak kavrulur.Şehriyelerin hizasında sıcak su eklenip biraz diri kalacak şekilde pişirilir.Kapağı kapatılıp demlenirken, haşlanan tavuk etleri ince ve uzun bir şekilde didiklenir.Limonlu suda haşlanan mantarlar dilim halinde doğranır.Taze soğan.maydanoz,dereotu ve kırmızı biberler ince bir şekilde doğranır.Baby mısır yıkanıp,süzdürülüp dilimlenir.Demlenip ılımış olan şehriyeler karıştırma kabına alınır.Üzerine doğranan yeşillikler,didiklenen tavuk ve mısır eklenip hepsi harmanlanır.Ayrı bir kasede çırpılan sos malzemeleri salataya eklenip karıştırılır.Servis yapılır.

UN ÇORBASI-KESME ÇORBA

MALZEMELER

• 150 gr dana kıyma
• 1 adet domates
• 1 adet ince sivri biber
• 1 çor.kaş.domates salçası
• 1 çor.kaş.tereyağ
• sıvıyağ
• 2 tatlı kaş.toz kırmızıbiber
• 2 tatlı kaş.kuru nane
• 1 tatlı kaş.tuz
• 1/2 su bar.kurutulmuş kesme çorba {tel veya arpa şehriye kullanılabilir}
• 5-6 su bar.su

YAPILIŞI

Tencereye kıymamızı koyalım, biraz su ilave edip kaşıkla ezerek kıymanın tanelenmesini sağlayalım.Kıyma suyunu salıp,çektikten sonra tereyağı ve sıvıyağını ekleyelim.ince doğranmış sivribiberleri kıyma ile beraber kavuralım.salçayı ve kabukları soyulup küp doğranmış domatesleri ekleyelim.salçanın kokusu çıktıktan sonra toz kırmızıbiberi.naneyi ve tuzunu ekleyelim.Kavrulan iç harcımıza sıcak su ekleyip kaynamasını bekleyelim.Bir iki taşım kaynayıp özleştikten sonra hazır kesilmiş olan kesme çorbalarımızı atalım.5-10 dakika kaynatıp, pişince ocaktan alıp sıcak servis yapalım.

KESME ÇORBA HAMURU

• 2 su bar.un
• 1 yumurta
• 1 çay kaş.tuz
• su

Aynen mantı hamuru gibi sert bir hamur hazırlanır.Hamur biraz dinlendirilip,açılır.Açılan hamurlar dörde bölünüp incecik şeritler halinde kesilir.Daha sora ise kesilen şeritler yarım cm.lik ufak parçalara kesilir.Eskiden elde kesilen bu hamurlar günümüzde mantı kesme makinaları sayesinde kolayca kesilmektedir.Hatta Kayseride marketlerde hazır kesilmiş olarak paketlenmiş olarak satılmaktadır.

KEŞKÜL

MALZEMELER

• 1 litre süt
• 1 su bar.tozşeker 
• 1/2 su bar.pirinç unu {1 su bar.su ile açılacak}  
• 1 yumurta sarısı
• 1/2 çay bar.çekilmiş badem
• 1/2 çay bar.çekilmiş antep fıstığı
• 1/2 çay bar.hindistan cevizi
• 1 paket vanilya

YAPILIŞI

Tencereye, yumurta sarısı ve sütü ekleyip çırpalım.Kaynamaya başlayancı şekeri ekleyelim.Ayrı bir kapta su ile açmış olduğumuz pirinç ununu tel süzgeçten geçirerek, tencereye karıştırarak ekleyelim.Çekilmiş bademi,antep fıstığını ve hindistan cevizini ekleyelim.Sürekli karıştırarak 10 dakika kadar pişirelim.En son vanilyayı ekleyip, karıştıralım.Servis kaselerine paylaştıralım.Üzerini süsleyip soğuk servis edelim.

AYVA KOMPOSTOSU

MALZEMELER

• 3 adet ayva
• 6 su bar.su
• 1 su bar.tozşeker

YAPILIŞI

Ayvaları güzelce yıkayıp,kabuklarını soyalım.İkiye bölüp çekirdek yataklarını çıkaralım.İstediğimiz büyüklükte doğrayalım.Kararmaması için altı su bardağı su koyduğumuz tencereye hemen bırakalım.Renginin pembe bir renk alması için tencereye birkaç parça ayvanın kabuğundan atalım.Ayvalar yumuşayana kadar kaynatalım.Ocaktan almadan 5 dk.önce şekeri ekleyip biraz daha kaynatıp,ayvalar ezilmeden ocaktan alalım.Kapağını kapalı olacak şekilde soğutalım.Kaselere koyup soğuk servis edelim.

AYVA TATLISI

Mevsimin son ayva tatlısı

MALZEMELER

• 6 adet ayva
• 15 çor.kaş.tozşeker
• 1 çubuk tarçın
• 5-6 adet karanfil
• 1 su bar.hibiskus
• 2 adet elma
• kaymak veya çiğ krema

YAPILIŞI

Ayvaları yıkayalım.Kabuklarını soyup,çekirdek yataklarını çıkaralım.Tekrar yıkayıp derin bir tencereye yerleştirelim.Her yarım ayvanın üzerine birer çorba kaşığı toz şekeri paylaştıralım.[Ben her dört yarım ayva için fazladan bir kaşık daha şeker serpiyorum].Kenarlarına karanfil ve çubuk tarçını yerleştirelim.Renk vermesi için hibiskusuda ara boşluklara ve üzerine serpelim.Ayvaların hizasına gelecek kadar su ekleyip kapağını kapatıp, ayvalar iyice yumuşayıp renk alana kadar pişirelim.Suyu az gelirse sıcak su eklenebilir.Ayvalar iyice piştikten sonra servis kabına alalım.Tencerede kalan hibiskuslu karanfilli suyunu tel süzgeçten süzdürelim.İki adet rendelemiş olduğumuz elmayı bu suya ekleyip renk alıp yumuşayana kadar pişirelim.Daha sonra ayvaların oyuk kısımlarına doldurup kaymak veya çiğ krema ile servis edelim.

YAŞ PASTA

GÜL TATLISI

GALETA UNLU ÇİÇEK POĞAÇA

                            

TRUFFE

                                                             

MALZEMELER

• 3 paket hazır kakaolu kek
• 200 gr.çiğ krema
• 200 gr.bitter çikolata
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 su bar.ceviz içi
• 1 portakal kabuğu rendesi

ÜZERİNE: Hindistan cevizi,toz yeşil fıstık,kakao,renkli şekerleme

YAPILIŞI

Keki ufalayalım,üzerine benmari usulü erittiğimiz bitter çikolatamızı ekleyelim.kremayı,iri çekilmiş cevizi,tarçını ve portakal kabuğu rendesini ekleyelim.Tüm malzemeyi hamur gibi karıştıralım.Şekil almasını kolaylaştırmak için biraz buzdolabında bekletelim.İstediğimiz büyüklükte yuvarlak toplar yapalım.Süslemek için hindistan cevizi veya diğer malzemelere bulayalım.Buzdolabında dinlendirip servis yapalım.